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Kaulòs Igp Calabria Rosso
€16.00
Tipologia
Rosso
Uva
Calabrese (70%) – Magliocco (30%)
Denominazione
Igp Calabria Rosso
Affinamento
Acciaio
Il Kaulós nasce dall’amicizia e dalla collaborazione con viticoltori appassionati della Locride, una delle zone più estreme per posizione geografica e clima della Calabria. Il nome richiama la radice greca dell’antica Caulonia ed è un uvaggio di Calabrese coltivato su terreni calcarei prossimi al mare e Magliocco. Esposte a condizioni climatiche estreme le uve subiscono un leggero appassimento sul grappolo e sono vendemmiate con alte concentrazioni di estratti e di zuccheri. Lo stress idrico e la disidratazione inducono anche la concentrazione degli acidi che regalano una vivacità e una freschezza insospettabili in un vino di estrema latitudine meridionale. Il Kaulós ha un profilo mediterraneo -ricco grasso e opulento – e si presta sia all’abbinamento con la ricca cucina di tradizione sia alla meditazione
Cene
Carni "incatramate", formaggi con miele, pomeriggi assolati e notti stellate
Musica di tradizione greca, ebraica e musulmana; litanie rituali